Привет,
- Для управления настройками Spark используйте плагин Client Control, он много чего умее. Управление через GPO никогда не было и вероятней всего не будет.
Ignite Realtime: Openfire Plugins
2.Так нельзя сделать, вы можете либо открыть доступ всем либо никому. И я бы перед тем как открывать доступ к Openfire настроил бы firewall / fail2ban