А у вас вот такой параметр ldap.searchFields ?
Если да то скопируйте его значение куда нибудь, удалите сам параметр и перезагрузите службу Openfire.
Я вспомнил что у меня была похожая проблема и она решилась только после удаления этого параметра, его по ошибке кто то заполнил.